Kolme vuotta sitten perheeni antoi minulle friteerauskeittimen. Se oli hieno lahja, jota käytän usein. Paljon. Käytän sitä melkein kaikenlaisen ruoan valmistamiseen: eskalivadasta paistettuun kanaan ja popcornin . Kukaan ei kertonut minulle, että leivinpaperin käyttö ei ole välttämätöntä.
Fred van der Weij, keksijä Alankomaista, etsi tapaa valmistaa rapeita perunoita ilman, että niitä tarvitsee upottaa öljyyn, kun vuonna 2005 hänelle tuli idea suunnitella friteerauskeitin . Kolmen vuoden prototyypin kehittämisen jälkeen vuonna 2010 yritys esitteli Philipsin valmistaman friteerauskeittimen kansainvälisessä elektroniikkamessuilla ( Internationale Funkausstellung ). Philips oli ensimmäinen, ja nyt meillä on friteerauskeittimiä kaikista merkeistä.
Mitä kukaan ei ole kertonut sinulle: älä käytä leivinpaperia friteerauskeittimessä
Minä, kuten luultavasti kaikki muutkin, käytän leivinpaperia, jotta friteerauskeitin ei likaannu niin paljon ja jotta se on helpompi puhdistaa myöhemmin. Mutta valmistajat sanovat yhtä : ”Älä koskaan käytä laitteessa kevyitä ainesosia tai leivinpaperia”. Syynä on se, että fritöörin pohjan peittäminen paperilla voi häiritä kuuman ilman virtausta, joka varmistaa sen tehokkaan toiminnan. Jos virtausta muutetaan, ruoanlaitto muuttuu epätasaiseksi ja tulokset huononevat.
Lisäksi, jos paperi ei ole kunnolla kiinnitetty, se voi siirtyä friteerauskeittimen sisällä ja syttyä, mikä on vaarallista. Se siirtää ja tukkii lämmityselementit tai tarttuu alueisiin, jotka eivät saa olla kosketuksissa palavien materiaalien, kuten tämän tyyppisen paperin, kanssa, mikä voi vahingoittaa niitä tai jopa aiheuttaa tulipalon.
Tämä kuuma ilmavirta, joka kypsyttää ruoan, leviää 360 astetta ja tarvitsee tilaa vapaaseen kiertoon kaikkiin suuntiin. Leivontapaperin käyttö estää konvektiovaikutuksen, joka takaa ruoan tasaisen kypsymisen ja rapean pinnan. Jos haluat pitää paistinpannun puhtaana, voit valita silikoniset paistinpannut, jotka on tarkoitettu aerogrillille, tai rei’itetyt muotit, jotka takaavat ilman esteettömän kiertämisen . Näin parannamme ruoan laatua ja pidennämme friteerauskeittimen käyttöikää. Olisinpa tiennyt tämän aiemmin.
